Salchicha

Embutido preparado con carne picada. Para su elaboración se suelen aprovechar diversas partes del animal, grasa, vísceras o sangre. la pasta realizada se embute en el intestino. Aunque cuando hablamos de salchichas normalmente pensamos en las alemanas en España se realizan salchichas propias. las más populares son de dos tipos y se conocen por su color: blancas y rojas. Aunque la base cárnica habitual es de cerdo últimamente se han puesto de moda las de carne de ave, fundamentalmente pavo y pollo.