Acelgas con crema

Acelga, harina, mantequilla, bicarbonato y leche. Se echan las acelgas troceadas y bicarbonato en agua hirviendo.  A media cocción se retiran, se escurren y se vuelven a cocer. Cuando están ya cocidas se retiran y se refrescan. Aparte se pone a hervir la leche y, por otro lado, se derrite la mantequilla y se le añade la harina, y cuando empieza a dorarse se incorporan las acelgas añaden removiendoe inmediatamente se vierte la leche y se deja acabar de hacer sin dejar de remover.