Ajoharina de Bélmez de la Moraleda

Ajo, harina, patata, cebolla, pimiento rojo, pimiento verde, tomate, guindilla y chorizo. Se hace un sofrito con la cebolla, el ajo, la patata y los pimientos, y la guindilla si se desea picante, al que se incorpora posteriormente el tomate pelado e inmediatamente agua. Cuando rompe a hervir se añade el chorizo en trozos y se empieza a agregar la harina poco a poco y sin dejar de remover, hasta que alcance la consistencia deseada.