Ajo pescador, al

Técnica de elaboración del pescado en la que se fríen unos ajos con corteza de limón y .la preparación se vierte sobre el pescado abierto, se retira la corteza de limón, y se pone al horno. Se utiliza con toda clase de pescados aunque la lubina, el bacalao y la pescada o merluza son preferidos sobre los demás por los cocineros.