Ajo mortero de Tébar

Miga de pan, bacalao, aceite, patata, ajo y huevo. Se pone agua hervir, momento en el que se introduce el bacalao. Se deja cocer brevemente y se retira. Se rompen la patatas en trozos y se hierven en el mismo agua del bacalao. El bacalao se desmiga dejando unos trozos para decorar. Se cuece el huevo. Se maja el ajo en el mortero y se incorpora la patata, el bacalao desmigado, la miga de pan y se añade un poco del agua de la cocción de la patata para facilitar el majado y se va añadiendo el aceite para que ligue. Se decora con el huevo cortado en rodajas y trozos de bacalao. Es un plato que se come principalmente en Semana Santa. Se le conoce también como ajo, simplemente.