Ajitonto

Plato típico del pueblo de Jalance de origen íbero que se elabora con patata, champiñón, jamón, tomate, harina y ajo. El champiñón, el tomate y el jamón se sofríen. Por otro lado se sofríen el tomate, la patata y el ajo. Se junta todo y a continuación se les añade agua y poco a poco harina mientras cuece hasta formar una crema. Se puede sustituir el jamón por carne de caza o bacalao y añadir según el gusto ñora, espinacas o collejas. Se le nombra también como Ajotonto.