Pajarilla en salsa

Pajarilla, ajo, laurel, comino, pimentón y vino tinto. Se aplasta previamente el ajo y se pone a dorar junto con el laurel. Cuando empiece a estar dorado, y cuidando que el laurel no se queme, se añade la pajarilla. Se rehoga y se y se sazona con sal gorda agregando comino y pimentón. Se pone el fuego muy fuerte e inmediatamente se añade el vino, en el momento en que rompa a hervir se baja a fuego lento y se deja hacer y se cuida de que no quede seco añadiendo un poco de agua cuando sea preciso.