Calabaza frita

Calabaza pelada, pan duro, ajo, vinagre, aceite, orégano y perejil. Se maja el ajo con sal, se añade el pan, previamente tostado y mojado en vinagre y se sigue trabajando en tanto se agregan el perejil y el orégano, hasta formar una pasta homogénea. Se pone la calabaza troceada a freir en fuego fuerte, y cuando empieza a estar dorada, se baja el fuego, se añade el majado y se deja hacer sin dejar de remover. Este plato es uno de los habituales durante ala fiesta de la uva moscatel en Iznate.