Ajo migas

Ajo, pimentón, huevo y pan. Se sofríe el ajo y se añade el pimentón e inmediatamente el agua, o el caldo si se quiere enriquecer. Cuando empieza a hervir se agrega el huevo que previamente se habrá batido. Finalmente se incorpora el pan en rebanadas, se deja hacer brevemente y se retira para dejar reposar. Hay algunas variantes del plato en las que el sofrito se realiza incluyendo cebolla y tomate, en las que se añade jamón antes de incorporar el huevo, y en las que el pan se fríe previamente.