Tagarninas esparragadas

Tagarnina, ajo, pan, comino molido, pimentón, ñora,y huevo. Se limpian trocean y escaldan las tagarninas y se ponen a escurrir.Se fríen ajo, ñora y pan. Cuando el pan esté frito se retira y después de escurrir el aceite se maja todo en un mortero junto con el pimentón y el comino. Se añaden las tagarninas al aceite  donde se han freido los ingredientes del majado y el majado, se cubre con agua y dejamos hacer hasta que las tagarninas estén tiernas, momento en el que se añade un huevo por comensal y se deja cuajar. Se sirve acompañado de pan frito.