Compilación de los platos propios de las cocinas de toda España que han creado tradición, populares, de monasterios, salones y palacios.
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miércoles, 8 de febrero de 2017
Cabeza
En despiece toda la parte de la cabeza del animal hasta donde empieza el cuello. Son especialmente apreciadas las de algunos pescados y las de cabríto, cordero,jabalí y cerdo.
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