Aguamiel

En el pueblo de Higueruela (Albacete), una vez sacada la miel del panal, se hierve este y se cuela. Al caldo resultante se le ponen trozos de calabaza, melón, membrillo, limón y una rama de canela y se hierve lentamente hasta que espese. La calabaza y el melón deben de tratarse en cal antes de usarse.